お膳処つる家のコラム
おせち料理

老舗料理店が解説するカラスミの作り方

2026.08

カラスミは、ボラの卵巣を原料とする日本三大珍味のひとつです。 材料はとてもシンプルですが、血抜き・塩漬け・塩抜き・乾燥と熟成と、それぞれの工程に職人の経験が必要…