七五三（しちごさん）は、お子さまの健やかな成長と長寿を願い、これまでの成長を神様に感謝する日本の伝統的な行事です。
3歳・5歳・7歳という節目を迎えたお子さまの可愛らしい晴れ姿を囲み、ご家族やご祖父母さまと一緒に参拝やお食事を楽しむ時間は、一生の思い出に残る大切なひとときとなります。
滋賀県甲賀市のお膳処つる家では、参拝後のお祝いにぴったりな景観を楽しめるお部屋や落ち着いた個室で、季節の会席料理をご用意しております。また、主役のお子さまには喜んでいただける「こども弁当」をご用意し、ご家族皆さまでゆったり過ごせるお祝いの場をお手伝いいたします。
七五三は、お子さまの年齢に合わせて成長を祝う行事です。本来は旧暦の11月15日に行われていましたが、現在では10月〜11月の時期を中心に、ご家族が集まりやすい日程で行うのが一般的となっています。
満年齢でお祝いするケースと数え年でお祝いするケースのどちらでも問題ありません。お子さまの成長具合や体調、ご家族のスケジュールに合わせて無理のない日程を選びましょう。
七五三の当日は、神社や寺院への参拝（ご祈祷）と、その後の家族での食事会をセットで行うご家庭が多く見られます。
慣れない和服や晴れ着での参拝は、お子さまにとって少し疲れやすいものです。参拝後に落ち着いた個室でお食事の時間を設けることで、お子さまもリラックスして過ごすことができます。
お膳処つる家では、七五三というお子さまの晴れの日を彩るこだわりのお料理でおもてなしいたします。
大人の方には、四季折々の新鮮な食材をふんだんに取り入れた本格的な会席料理をご用意しております。お祝いの席にふさわしい華やかな盛り付けと繊細な味わいで、ご両親はもちろんご祖父母さまにもお喜びいただけます。
主役であるお子さまや、ご一緒のお兄ちゃん・お姉ちゃんには、大好きなメニューがギュッと詰まった「こども弁当」をご用意しております。
お子さまが笑顔で完食できるメニューを揃えておりますので、お祝いの時間を最後まで楽しくお過ごしいただけます。
七五三のお食事会での服装に厳密な決まりはありませんが、写真撮影や雰囲気に合わせた服装を選ばれる方が多いです。
参拝時にお着物を着ていた場合でも、お食事のタイミングで洋服やお出かけ着に着替えていただくことで、お子さまがリラックスしてお食事を楽しめます。
Q. 七五三の時期（11月）以外でも予約・お祝いはできますか？ A. はい、時期をずらしたお参りや後撮り・前撮りに合わせたお祝いのお食事も承っております。お気軽にご相談ください。
Q. 個室の利用は可能ですか？ A. ご予約制で個室をご用意しております。着替えや移動で少し疲れたお子さま連れでも、周囲を気にせずゆったりとお過ごしいただけます。
Q. 祖父母も一緒に利用できますか？ A. はい、三世代そろってのご利用も大歓迎です。お人数に合わせて最適なお部屋をご案内いたします。
七五三は、お子さまの成長を実感し、ご家族みんなで喜びを分かち合う特別な1日です。
滋賀県甲賀市周辺で七五三の参拝後のお食事処をお探しの方、個室でご家族・ご祖父母さまとゆっくりお祝いしたい方は、ぜひ「お膳処つる家」にお任せください。心を込めたお料理と落ち着いた空間で、大切な記念日を演出いたします。
お席やお料理のご相談・ご予約は、お気軽にお電話にてお問い合わせください。
お食い初め（百日祝い）は、赤ちゃんが「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて行う、日本の伝統的なお祝いです。
生後100日前後に、ご家族やご親族が集まり、赤ちゃんの健やかな成長を願いながら祝い膳を囲みます。
滋賀県甲賀市のお膳処つる家では、景観を楽しめるお部屋や落ち着いた個室で、お食い初めのお祝いに合わせた会席料理やお祝い膳をご用意しております。
また、ご自宅でお祝いされる方には、お祝い膳の配達も行っております。
お食い初めは、赤ちゃんが生後100日前後を迎えた頃に行うお祝いです。
地域によっては「百日祝い」とも呼ばれ、「一生食べることに困らないように」という願いが込められています。
必ず100日ちょうどでなくても問題ありません。ご家族が集まりやすい日程で、ゆっくりお祝いされる方も多くいらっしゃいます。
お食い初めでは、赤ちゃんに祝い膳を食べさせる真似をしながら、健やかな成長を願います。
こうしたお食い初めメニューを用意し、親族の中で一番の年長者の方が箸を持って食べさせる真似をするのが一般的です。
年長者がいない場合は、お父さんとお母さんが食べさせる真似をしてもまったく問題ありません。
最近では、形式にこだわりすぎず、ご家族で写真を撮ったり、お祝いの時間を楽しんだりする形も増えています。
お膳処つる家では、お食い初めのお祝いに合わせた祝い膳をご用意しております。
景観を楽しみながら、赤ちゃんの成長を祝う穏やかな時間をお過ごしいただけます。
ご家族の方には、会席料理をご用意しております。
お食い初めは、お料理を食べさせる順番がありますが、あまり気にしすぎず家族みんなで楽しく食べさせる真似をしてあげましょう。
基本の順番はこちらです。参考にしてみてください。
この順番を3回繰り返すのが基本の順番ですが、今は品数が増えているので、途中に煮物・お造り・酢物を織り交ぜます。
最後の方で、「丈夫な歯が生えますように」と願いを込めて、歯固めの石に当てたお箸を、赤ちゃんの歯茎に軽くあててあげましょう。
お食い初めの服装に、厳密な決まりはありません。
といった、少し特別感のある装いでお祝いされる方が多いです。
つる家では座敷のお部屋もございますので、小さなお子さま連れでもゆっくりお過ごしいただけます。
Q. お食い初めはいつまでに行えばいいですか？
A. 一般的には生後100日〜120日頃に行われますが、ご家族の予定に合わせて行われる方も多くいらっしゃいます。
Q. お食い初めセットのみの注文は可能ですか？
A. 内容によって対応可能な場合もございますので、お気軽にご相談ください。
Q. 個室は利用できますか？
A. ご予約制で個室をご用意しております。小さなお子さま連れでも安心してお過ごしいただけます。
Q. 祖父母も一緒に利用できますか？
A. はい、ご家族皆さまでゆっくりお食事いただけるよう、人数に応じて対応しております。
Q. 配達には対応していますか？
A. 配達可能エリアのお宅には配達も行っております。お気軽にご相談ください。
お食い初めは、赤ちゃんの健やかな成長を願う大切なお祝いです。
ご家族やご親族が集まり、ゆっくり食事を囲む時間は、思い出として心に残るひとときになります。
滋賀県でお食い初めのお店をお探しの方、個室で落ち着いてお祝いしたい方、ご自宅でゆっくりお祝いしたい方は、ぜひお気軽にご相談ください。
甲賀市で法事の食事をお探しの方へ。
故人を偲び、ご家族やご親族がゆっくりと語り合える時間はとても大切なものです。
滋賀県甲賀市の和食店お膳処つる家では、景観の良いお部屋や静かな個室での会席料理、そしてご自宅やお寺への仕出し弁当・配達に対応しております。
法事の後に行われる食事は「お斎（おとき）」と呼ばれます。
これは、僧侶や参列者への感謝の気持ちを表し、故人を偲びながら思い出を語り合う大切な時間です。
そのため、落ち着いた空間と丁寧なお料理選びが重要になります。
法事の食事会場を選ぶ際には、以下の点を確認すると安心です。
遠方から来られる方も多いため、アクセスや落ち着いた雰囲気も大切な要素です。
お膳処つる家では、季節の食材を活かした会席料理をご用意しております。
派手さよりも「丁寧さ」と「心落ち着く味わい」を大切にし、ご年配の方にもやさしい味付けで仕上げています。
時間に追われることなく、故人との思い出をゆっくり語り合える空間づくりを心がけております。
ご自宅やお寺で法要を行う場合には、仕出し弁当のご注文・配達にも対応しております。
準備や片付けの負担を減らし、ご家族が故人を偲ぶ時間を大切にできるようお手伝いします。
Q. 何日前までに予約すればよいですか？
A. 日程がお決まりになりましたら、お早めのご予約をおすすめしております。
Q. 人数変更は可能ですか？
A. 仕込みの都合がございますので、事前にご相談ください。
Q. 服装に決まりはありますか？
A. 喪服や平服でお越しになる方が多いですが、特に指定はございません。
甲賀市で法事の食事会場をお探しの方、個室で落ち着いて過ごしたい方、仕出し弁当を配達してほしい方は、ぜひ一度ご相談ください。
故人を偲ぶ大切な時間が、穏やかで心温まるひとときとなるよう、心を込めておもてなしいたします。
取引先との会食やご挨拶、大切なお客様とのお食事の場では、料理だけでなく、ゆっくり話せる空間も大切になります。
滋賀県甲賀市のお膳処つる家では、景観を楽しめるお部屋や落ち着いた個室で、季節の会席料理をご用意しております。
周囲を気にせず、ゆっくりと会話を楽しめる空間で、接待や会食、昼のお集まりにもご利用いただいております。
お食事の時間は、料理を楽しむだけでなく、ゆっくり言葉を交わす大切な時間でもあります。
周囲の音が気にならない空間や、景色を眺めながら落ち着いて過ごせるお部屋は、自然と会話も和やかになります。
つる家では、慌ただしさを感じにくい空間づくりを心がけ、ゆっくり過ごせる時間を大切にしております。
会食や接待のお店を選ぶ際には、料理の内容だけでなく、過ごしやすさも大切なポイントになります。
特に、遠方から来られるお客様とのお食事では、静かな環境や和やかな空気感が、印象に残る時間につながります。
お膳処つる家では、季節の食材を使った会席料理をご用意しております。
窓からの景色を楽しめるお部屋や、落ち着いた個室で、ゆっくりとお食事の時間をお過ごしいただけます。
会席料理は、税抜5,000円からご用意しております。
ご利用人数やご予算に応じて、内容のご相談も承っております。
大切なお客様とのお食事や、ご家族を交えた会食の時間は、料理だけでなく、過ごす空間も印象に残ります。
お膳処つる家では、景観を楽しめるお部屋と季節の会席料理をご用意し、ゆっくり過ごせる時間を大切にしております。
滋賀・甲賀で、落ち着いた個室で会食をしたい方は、ぜひお気軽にご相談ください。
カラスミは、ボラの卵巣を原料とする日本三大珍味のひとつです。
材料はとてもシンプルですが、血抜き・塩漬け・塩抜き・乾燥と熟成と、それぞれの工程に職人の経験が必要で、家庭料理とは一線を画す保存食でもあります。
専門的な道具や特別な材料よりも、手間・時間・見極めが味を左右するのがカラスミ作りです。
まず行うのが、卵巣に残った血を抜く工程です。
血管に小さな穴をあけ、時間をかけて丁寧に血抜きを行います。この工程を疎かにすると、仕上がりにえぐみが残ってしまいます。
水につけて完全に血抜きをします。綺麗に血抜きできると、血管の筋がなくなっているのが分かります。
血抜きが終わった卵巣を塩に漬け込みます。
この塩漬けによって、卵は一度完全に水分が抜けた状態になります。ここが、カラスミ作りの大きな節目です。
塩漬け後、水に浸して塩抜きを行います。
すると、一度カチカチに乾いた卵が、再びブヨブヨとした柔らかさに戻ります。
塩を抜きすぎても、残りすぎても良くないため、この見極めには経験が必要です。
塩抜き後は、天日で干し、酒や焼酎に浸け、また干す——。
この工程を何度も繰り返しながら、少しずつ水分を抜き、旨味を凝縮させていきます。
仕込みの初期段階では白っぽかった卵が、干しを重ねるごとに美しい飴色へと変わっていきます。
水分が抜けることで、元の大きさより一回りほど小さくなり、味が引き締まります。
カラスミが完成するまでにかかる期間は、およそ1ヶ月。
毎日状態を確認し、干し具合を調整しながら仕上げていきます。
そのため、一本で1万円を超える価格が付くこともありますが、それは時間と手間が詰まった結果でもあります。
完成したカラスミは、薄く切ってそのまま味わうほか、大根や餅と合わせていただくのもおすすめです。
素材そのものの旨味を楽しめるカラスミは、おせち料理の中では味のアクセントとなる大切な一品として添えられます。
ここまでご紹介した製法は、滋賀県甲賀市の老舗料理店「お膳処つる家」で、おせち料理のために実際に行っている仕込みです。
つる家では、
という考えのもと、おせち料理を仕上げています。
年末の厨房では、一品一品、静かに、丁寧に仕込みが進められます。
派手さよりも、「新しい年を穏やかに迎えていただくための料理」。
そんな想いを込めて、おせちをお作りしています。
カラスミ作りは、特別な材料よりも、時間と手間、そして見極めが味を決めます。
その積み重ねが、おせち料理の一品として、静かに存在感を放つ味わいにつながっています。
